selezione di crudi
3 freddi e 3 caldi ( minimo 2 porzioni)
(minimo 2 porzioni)
(minimo 2 porzioni)
CON MOUSSE DI RICOTTA E COMPOSTA AL MANDARINO
SU CREMA AL PORRO E GOCCE DI GLASSA AL PREZZEMOLO
CON GIARDINIERA DI VERDURE STAGIONALI E GUACAMOLE
SU CROCCHETTONE DI PISELLI
SU SCAROLA IN AGRODOLCE
CON CRUMBLE AL BASILICO E SALSA DI DATTERINOI GIALLO
CON COZZE, VONGOLE VERACI, FASOLARI, CANNOLICCHI E TELLINE
CON EMMENTAL SVIZZERO, IN CROCK DI PANKO E SALSA ORIENTALE
CON AGRUMI E ZENZERO
CON GIARDINIERA DI VERDURA DI STAGIONE E GUACAMOLE
CON INSALATINA SFIZIOSA, GLASSA AL PECORINO E NOCCIOLE SALATE
CON MARMELLATE HOME MADE
SELEZIONE DI SALUMI TOSCANI
AL CURRY E LATTE DI COCCO CON FARCIA DI RICOTTA E PORCINI
RIPIENI DI PATATE E BURRATA
CON COZZE, VONGOLE, VERACI, FASOLARI, CANNOLICCHI E TELLINE
con salsa di pomodorini e crema al latte
CON PACHINO CONFIT
con salsa di pomodoro e pesto di basilico
E PECORINO
MINIZUPPA DI CROSTACEI E FRUTTI DI MARE (MIN 2 PORZIONI)
CON CREMA DI POMODORO E BASILICO
CON SALSA DI GORGONZOLA E NOCI
CON PACHINO CONFIT
SU CREMA DI POMODORO COTTO AL FORNO E GOCCIE DI EMSULSIONE DI PREZZEMOLO
CON GUANCIALE E CREMA DI PATATE AL CURRY
CON OLIVE LECCINE E E FLAN DI BROCCOLO
SU CREMA DI ZUCCA
calamari, gamberi e paranza
SU SALSA DI POMODORO AL FORNO E BRICIOLE DI PANE
IN INSALATA
Astice, scampi, scampetti, mazzancolle, cozze e vongole veraci
SU PUREA DI PATATE AL CURRY
SOFFICE DI PATATE CON PROVOLA AFFUMICATA ED ERBA CIPOLLINA
SU INSALATINA SFIZIOSA E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO 36 MESI
dall'antipasto al dolce
Bavarese alla nocciola con cuore di gianduia, glassa al fondente e pralinato di nocciole
Cremoso cherry e amarene con copertura al fondente
crema ai frutti di bosco con mousse di cioccolato al latte
semifreddo al pistacchio con nucleo di gele’ alla fragola
Bavarese al cioccolato bianco con intro al mango e frutto della passione
Cremoso alle nocciole e caramello salato
crema al mascarpone, gele’ ai lamponi su savoiardo home-made e caffe’
Sorbetto alle fragole e panna montata
mango e frutto della passione
minerale naturale, gassata o lievemente frizzante
bevande gassate analcoliche
macinato da miscele selezionate
